Receta fácil de gambas al ajillo

Las gambas al ajillo son un plato tradicional de la cocina española, especialmente de los lugares de costa y en el sur de la península. Son un plato tradicional de los xiringuitos (chiringuitos) de playa, esos comederos junto al mar especialistas en pescados y mariscos fritos y otras delicias.

Para preparar las gambas es necesario limpiarlas y pelarlas (quitar cabeza y cáscara) para que penetre mejor el sabor del ajo y el aceite. Con unos 200 gramos de gambas (camarones) por persona es suficiente. Echar un buen aceite de oliva sobre una sartén o cazuela de barro, y freír a fuego lento 3 dientes de ajo cortados en láminas por porción, junto con un poco de guindilla (la guindilla es un chile español, que puede ser reemplazado por un chile de árbol entero, cortado en trocitos.

Cuando el ajo esté a punto de dorarse, introducir las gambas y cocinarlas 5 minutos (si se pasan pueden quedar gomosas). Y listo! Servir en cazuelitas de barro que conservan mejor el calor.

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